https://assets-natgeotv.fnghub.com/Shows/78041.jpg

وصف

يحل علينا شهر رمضان المبارك بكل ما فيه من خيرات ونِعم كثيرة. فالملايين من المسلمين في شتى بقاع العالم يؤدون فريضة الصوم من الفجر حتى الغروب. إنه ليس شهر الروحانيات فحسب، بل هو أيضاً شهر الاحتفالات، وإخراج الزكاة، ونشر العفو والتسامح. 
تقدم قناة ناشونال جيوغرافيك أبوظبي في شهر رمضان المبارك برامج خاصة من مختلف أنحاء العالم لمشاهديها من أجل مساعدتهم في طهي الأطعمة الشهية والصحية اللذيذة لأصدقائهم وعائلاتهم والفقراء المعدمين.

دليل الحلقات

  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - حلوى بنكهة تايلاندية
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - كعك باريس بريست
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - فندق الشوكولا
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - أسرار صناعة الشوكولا
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الشوكولا الفرنسية
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الشوكولا مع آيس كريم البرتقال
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الماكارون
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الشوكولا مع الفواكه والمكسرات
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - هل تحاول وجبة السلطة قتلك؟?
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - حكايات الغذاء المخيفة
  • خاص : رمضان: وجبات ضخمة - معركة الطعام في أسبوع الموضة
    اقترب موعد استضافة مدينة فلورنسا لعرض أزياء الرجال لهذا الموسم مما يعني بالنسبة إلى شركة جاليتو ريكيفمنتي تحقيق حلم فنون الطهي من خلال هذا العرض الذي سيُظهر قدرات فريقه غير المحدودة.
  • خاص : رمضان: وجبات ضخمة - على متن أكبر البواخر
    حيث يعمل 250 طاهياً على طهي أكثر من 100 طن من المواد الخام لإنتاج 250,000 وجبة أسبوعياً، أصبحت عمليات الطهي في سفينة أواسيس أوف ذا سيز التابعة لشركة رويال كاريبيان تشبه العمليات العسكرية.
  • خاص : رمضان: وجبات ضخمة - أضخم المطاعم في أستراليا
    مرحباً بك في أكبر المقاهي في أستراليا! تعرف على ما يتطلبه تحضير الطعام لآلاف الأفراد أسبوعياً حيث نذهب مباشرة لمتابعة ما يحدث خلف الستار في فندق كوينزلاند في مدينة إيتونز هيل.
  • خاص : رمضان: وجبات ضخمة - رئيس الطباخين الأعظم
    تضم أبراج مارينا باي ساندز في سنغافورة أكثر من 2,500 غرفة للنزلاء و20 مطعماً. اكتشف كيف يتمكن فريق الطهاة المحترفين في الفندق من تحضير أشهى الوجبات للنزلاء والموظفين.
  • خاص : رمضان: وجبات ضخمة - في السماء
    طائرة واحدة وأكثر من 400 راكب جائع - يواجه الطاهي هذا التحدي في شركة غيت غورميه في مدينة زيورخ، حيث ينتج حوالي 50,000 وجبة مخصصة لرحلات الطيران.
  • خاص : رمضان: وجبات ضخمة - عالم المأكولات البحرية
    مع توافد حوالي 1,200 شخص أصبحت عمليات الطهي في حديقة سي وورلد تمثل القسم الأكبر في الحديقة كلها. فهي مستمرة على مدار الساعة عملاً على خدمة 13 مطعماً، و50 عربة طعام، وأكثر من شخص كل ساعة.
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الطعام كدواء
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الرياضة ومشروبات الطاقة
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الزيت - هل هو ضار أم صحي؟
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - السكر
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - أسرار الحليب الغامضة
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الحقيقة المحضة عن اللحوم وأموالكم
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - هل يمكن أن يتأذى أطفالكم من الغذاء؟
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - روايات عن الأطعمة
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - دليل الرجيم النهائي
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - هل أنت مدمن وجبات خفيفة؟
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - خدع الدعاية القذرة
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - عالم غريب من الأغذية الغريبة
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - التعرض للميكرويف - صحي أم خطر
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - هل تحاول وجبة السلطة قتلك؟
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الغذاء والحب
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - القوة السرية
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - ابتسم إن استطعت
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - عواقب منافسات الطعام
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الغذاء في الجو
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - كيف تهرب من وجبة مميتة
  • خاص : رمضان: حكايات الغذاء المخيفة - حكايات الغذاء المخيفة
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - أساطير الغذاء بين الحقيقة والخيال
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - العواقب الاقتصادية لهدر الطعام
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - معدات المطبخ
  • خاص : رمضان: ملفات الغذاء - الفيتامينات والمكملات الغذائية
  • خاص : رمضان: مأكولات الشوارع حول العالم - الحلقة 2
  • خاص : رمضان: مأكولات الشوارع حول العالم - الحلقة 1
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - فندق الشوكولا
  • خاص : رمضان: قصة الغذاء - ثوار الاغذية
    كريستوفر كولومبس، جوليا تشايلد، كلارنس بيردسآي، هذه مجرد أسماء لبعض الرجال والنساء الثوريين الذين غيروا من طعامنا الذي نأكله وكذلك الكيفية التي نأكل بها، وأعادوا صياغة التاريخ؛ ليس تاريخ الطعام فحسب، ولكن التاريخ البشري بأسره. بعض ثوار الطعام هؤلاء معروفون، وبعضهم الآخر مجهولون. ولكن هناك شيء يجمع بينهم وهو أنهم أسهموا بغير شك في صياغة طريقة عيشنا اليوم.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - وليم كريلي الأسطورة
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - أسرار صناعة الشوكولا
  • خاص : رمضان: قصة الغذاء - الحيوانات اكلة اللحوم
    تاريخ اللحوم: إن اللحوم تجعلنا نبدو فيما نحن عليه. فبها تنمو عقولنا وتعمل أحشاؤنا، وهي التي جعلتنا صيادين، وقتلة. اللحوم هي القوة الدافعة لنشوء العائلات. والهامبورجر سمح لنا أن نحلم. ومنذ اختراعه فإننا لا نشبع منه. إن شهية الإنسان التي لا تشبع ربما كانت السبب في انقراض وحوش ما قبل التاريخ، وكانت فعالة في تعديل سلسلة الغذاء، وبالتالي شكل الأرض. ومع استمرار الإنسان في الوجود على مر القرون، فإنه تتاح له لحظات فارقة في عمر الزمن إما بالثقافة أو التكنولوجيا أو الإبداع أو الإلهام الخالص وتكون محصلتها تغيير علاقته باللحوم أو إعادة صياغتها للأحسن أو الأسوأ. وبدءاً من شي لحم فيل الماموث حول نار متقدة في العصور الغابرة وانتهاءً بطبق بشرائح الشاتوبريان في وول ستريت، فإن قصة اللحوم هي قصة الإنسان نفسه.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الشوكولا الفرنسية
  • خاص : رمضان: قصة الغذاء - المبالغة في السكر
    على مدار التاريخ، ظل الإنسان في سعي دائم ومحموم لإشباع نهمه للسكر واستهلاك ما فيه من طاقة حيوية. وخلال تلك المسيرة، ساعد السكر الإنسان في بناء الإمبراطوريات، بل إنه كان وقوداً للثورة الصناعية. ومن المشروبات السكرية وقطع الحلويات المصنعة، فإن الإنسان يسعى وراء لحظات من الراحة والمتعة في حياته. ومنذ تكرير عصير قصب السكر للمرة الأولى في الهند قبل آلاف السنين، وحتى مصانع الحلوى التي تعمل بأحدث التقنيات في أيامنا هذه، فإننا كنا نعكف على تطوير المزيد والمزيد من أحدث أنظمة إنتاج ذلك المذاق الحلو الذي لا يمكننا أن نعيش بدونه.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - إبداعات الشوكولا
  • خاص : رمضان: قصة الغذاء - الادمان على الماكولات البحرية
    بمحتواها العالي من البروتين وثرائها بزيوت الأوميجا النافعة، أنقذت المأكولات البحرية الجنس البشري عندما واجه خطر الانقراض للمرة الأولى، وكانت تلك الأطعمة هي القوة الدافعة لأساطيل الفايكنج، ومصدر التمويل للثورة الأمريكية، ومنح الحلفاء الأمل خلال حربين عالميتين، ولا يزال يوفر الوقود اللازم لأمخاخنا وعضلاتنا حتى اليوم. وقد كانت الأسماك التجارية مثل القد والتونة هي المؤثرات التي رسمت معالم عصور بأكملها من التاريخ الإنساني، ولكن الممارسات غير المستدامة أصبحت ترغمنا على إعادة النظر في أهدافنا التجارية من محيطات الأرض. الطلب الحالي يحتم أن نغير موقفنا من المأكولات البحرية. إننا نعمد بصورة متزايدة إلى النظر بعيداً عن "الجانب المأكول"، ونسعى لابتكار وسائل جديدة لصيد ما "يجود به البحر" وإعداده والتهامه بدلاً من استحداث طلب مستدام على فصائل بعينها. ولعل التكنولوجيا الحديثة الثلاثية الأبعاد في مزارع المحار والقواقع وأعشاب البحر لا تسهم في إطعامنا بصورة مستدامة فحسب، بل أيضاً تضميد جراح المحيطات. أعشاب البحر! إنها طعامنا للعشاء.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الكاب كيك
  • خاص : رمضان: قصة الغذاء - متعة الشعور بالذنب
    في القرن العشرين، تغير ما نأكله لدرجة أن أجدادنا ربما لا يتعرفون عليه. واليوم فإننا نقضي وقتاً في تناول الطعام أقل من أي وقت مضى. كيف حدث ذلك وما لذي يعنيه؟. إن Guilty Pleasures يحاول استكشاف تلك العلاقة المتوترة بين الراحة والجودة في طعام أيامنا هذه.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الشوكولا مع آيس كريم البرتقال
  • خاص : رمضان: قصة الغذاء - الافراط في الاكل
    لقد كان اكتشاف الحبوب ومعرفة كيفية طهوها سبباً في نشوء الزراعة وتطورها، وهو ما سمح للإنسان في نهاية المطاف بالكف عن ممارسة الصيد وجمع الثمار والاستقرار في جماعات لها منازل يقيم فيها أفرادها، والتي كانت نواة للحضارة الأولى. اليوم تنظر الحضارة إلى الحبوب بوصفها أموراً مسلماً بوجودها، وفي هذه الساعة سنحاول اكتشاف السبب في أن تلك النظرة ربما كانت قاصرة. إن الخبز والجعة والمعجنات والبيتزا والمكرونة والأرز تدير عجلة الطعام في العالم ، كما أن كل ثقافة لديها تنويعات عديدة من هذه المأكولات المعتمدة على الحبوب.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الماكارون
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - برشلونة
    برشلونة، ثاني أكبر مدينة في إسبانيا وعاصمة كتالونيا؛ مكان حيث يعشق السكان المحليون المأكولات البحرية التي تعدونها، فهم يتناولونها أكثر من أي منطقة أخرى في العالم بمقدار الضعف تقريباً؛ وربما يكون ذلك هو السر وراء أهم سمة مميزة للمطبخ الكتالوني وهي المزيج الرائع من المكونات التي تأتي من كلٍّ من البحر والجبال! ويُطلق السكان المحليون على فن الطهي الكتالوني اسم "ماري مونتانيا". ينطلق إيشاي في طريقه للاستمتاع بتجربة فن الطهي الثوري في برشلونة، ويزور مطعم 7 Portes الكلاسيكي، الذي يفخر بتقديم أشهى طبق باييا في المدينة، ويستكشف مطعم El Quim de la Boqueria الكائن في قلب سوق الطعام الأكثر إقبالاً على الإطلاق في برشلونة، ويجرب أطباق Quimet & Quimet وهو مطعم صغير متوارٍ عن الأنظار كالجوهرة المكنونة يقدم قائمة هائلة من مقبلات التاباس. وأخيراً في نهاية جولته الزاخرة بالأطباق الشهية المسيلة للعاب يذهب إيشاي إلى مكان يجعل من كل وجبة عشاء أفضل عرض في المدينة، إنه مطعم Tickets الذي يقدم الأطعمة العصرية المحضرة بفن الطهي الجزيئي الأكثر روعة على الإطلاق في برشولونة. فلتستعدوا لهذه الرحلة الباهرة ومرحباً بكم في برشلونة.
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - كعك باريس بريست
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - الشوكولا مع الفواكه والمكسرات
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - مانيلا
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - تيراميسو بالشوكولا
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - برلين
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - من وحي إرنست باشمان
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - روما
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - حلوى بنكهة تايلاندية
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - باريس
  • خاص : رمضان: عالم الشوكولاتة - كيك باريس بريست
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - سيول
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - أمستردام
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - لشبونة
  • خاص : رمضان: موائد رائعة في مدن رائعة - براغ
إعلانات

الصور

الفيديوهات