Dolce vita według Davida Rocco

1212
Dolce vita według Davida Rocco

Opis

W czwartym sezonie programu Dolce vita według Davida Rocco gospodarz i jego rodzina wracają do korzeni i przeprowadzają się do liczącego kilkaset lat domu na toskańskiej prowincji, w pobliżu Chianti. Davida fascynuje „cucina povera”, czyli kuchnia chłopska, na której opiera się włoska tradycja kulinarna. Gotuje przy użyciu świeżych, sezonowych składników, po które może sięgnąć każdy kucharz-amator.
Jak zwykle nie zabraknie spotkań z miejscowymi i lokalnych dań. David weźmie udział w zbiorze oliwek i wykorzysta w kuchni świeżo wytłoczoną oliwę. Innym razem spędzi weekend na winobraniu, zrywając owoce, z których powstaje słynne Chianti. Gospodarz programu przemierzy także toskańskie wzgórza w poszukiwaniu najlepszych kasztanów i zetknie się z tak nietypowymi tradycjami jak polowanie na dzika.

Odcinki

  • Palio

    +

    Palio di Siena to jeden z najsłynniejszych i najstarszych wyścigów konnych w Europie. Festiwal o wielowiekowej tradycji łączy sąsiedzkie zmagania, parady i, jakże by inaczej, jedzenie! Gospodarz programu korzysta z zaproszenia Contrady del Buco, jednej z dzielnic, w której około 1500 kibiców zbiera się na wspólną kolację dzień przed wyścigiem. David natychmiast zakasuje rękawy i bierze się do pracy w kuchni. Na stole pojawią się takie przysmaki jak wieprzowina w migdałach i kminie, panzanella, szpinak sauté, carbonara czy makaron pici z pancettą, bobem i szparagami.

  • Czwarty lipca

    +

    David wybiera się do pensjonatu pod Sieną. Właścicielka wraz z rodziną podejmuje tam gości z całego świata. Akurat w ten weekend przypada amerykański Dzień Niepodległości. David pomaga w przygotowaniu kolacji, dzięki której święto nabiera włoskiego charakteru. Na stół wjeżdżają m.in. toskańska pieczeń wieprzowa, ravioli ze szpinakiem i ricottą, pici ze smażonym chlebem i makaron z anchois i kalafiorem.

  • Na lody!

    +

    David udaje się do Florencji, która jest kolebką lodów, gdzie pozna Vetulia Bondiego, producenta włoskich gelato. Wspólnie będą eksperymentować z łączeniem słodkich i wytrawnych smaków, wykorzystując popularny deser w nietypowy sposób. David kontynuuje przygodę w miejscowym barze, gdzie przygotowuje lodowe wersje klasycznych włoskich drinków, takich jak negroni czy aperol spritz. Poda także tuńczyka a la sushi z lodami wasabi, cacio e pepe z lodami z pecorino i risotto ai porcini z lodami o smaku kalaminty.

  • Indie we Florencji

    +

    David odkrywa egzotyczną stronę jednego z najbardziej emblematycznych toskańskich miast – Florencji. Spotyka się z mieszkającymi tu Hindusami oraz miłośnikami indyjskiej kuchni i kultury. W kreatywny sposób łączy indyjskie tradycje kulinarne z włoskimi składnikami, przyrządzając aromatyczne i bajecznie kolorowe dania. Ukoronowaniem programu będzie biesiada w gronie nowych znajomych, którzy przygotowali dla Davida pewną niespodziankę…

  • Pitigliano

    +

    Południe Toskanii jest usiane mniej znanymi turystom miejscowościami, które zasługują na miano prawdziwych perełek. David wyrusza do malowniczego średniowiecznego miasteczka Pitigliano, znanego także jako „mała Jerozolima”, by poznać miejscowych i wraz z nimi biesiadować w pięknym otoczeniu.

  • Parmezan

    +

    Nicola Bertinelli to prawdziwy człowiek interesu. Zaczął od produkcji Parmigiano-Reggiano w rodzinnym gospodarstwie mleczarskim. Obecnie jest nie tylko właścicielem farmy, ale także sklepu, kawiarni i baru, który wieczorem przekształca się w dyskotekę z basenem. Bawią się tu tysiące miejscowych. David spotyka się z przedsiębiorcą, by wysłuchać jego historii i przygotować doskonałe potrawy z dodatkiem słynnego sera.

  • Wakacje pełne smaków

    +

    W samym sercu Toskanii siostra Davida prowadzi letni obóz dla młodzieży w amerykańskim stylu. Gospodarz programu wpada z wizytą do swoich dzieci, które spędzają tam wakacje i wykorzystuje kulinarny talent, by podbić serca młodych ludzi.

  • Mięsna uczta u Daria

    +

    David ponownie odwiedza jednego z najsłynniejszych rzeźników świata, Dario Cecchiniego. Tym razem jednak zamiast osławionego bistecca Fiorentina przyrządzą mniej popularne dania ze ścięgien, chrząstek i kopyt. Przyjacielskie spotkanie miłośników mięsnych dań kończy się kulinarną improwizacją w restauracji Daria w Panzano i kolacją na świeżym powietrzu w jego domu za miastem.

  • Rybak z Orbetello

    +

    David odwiedza toskańskie miasteczko Orbetello. Oprowadza go miejscowy rybak, który oprócz połowu węgorzy, dorad i labraksów zajmuje się także ich wędzeniem i przetwórstwem oraz prowadzi nadmorską tawernę. David zasmakuje ciężkiej pracy podczas porannego połowu, a następnie zaproponuje swoją pomoc w miejscowej restauracji.

  • Na lądzie i morzu

    +

    Niektórzy ostrzegają, by nie łączyć owoców morza z serem Widocznie nigdy nie byli w Maremmie – wyjątkowym regionie Toskanii, który rozciąga się od wybrzeża po rolnicze tereny w głębi kraju. David odwiedza gospodarstwo agroturystyczne, które specjalizuje się w produkcji owczego sera i zmyślnie wykorzystuje go w kuchni. Następnie odwiedza pobliskie miasteczko Porto Ercole, gdzie wyrusza na morze i eksperymentuje, łącząc świeże owoce morza z serem.

  • Simone i przyjaciele

    +

    Choć toskański region Casentino jest mniej znany niż Chianti, nie brakuje tu producentów wina, serów i doskonałych mięs. Simone Farcassi, miejscowy masarz, który słynie z wielokrotnie nagradzanego prosciutto, pragnie przybliżyć Davidowi kulinarne odkrycia swojego miasteczka.

  • Ocet balsamiczny z Modeny

    +

    Zabytkowa Modena słynie z pięknej architektury, sportowych samochodów i Pavarottiego, ale każdy smakosz wie, że najważniejszym produktem eksportowym tego miasta jest ocet balsamiczny. Prowadzący program spotka się z Angelem Giacobazzim, którego rodzina od czterech pokoleń produkuje Aceto Balsamico di Modena. Razem odwiedzą piwnicę, w której ocet dojrzewa nawet przez 35 lat. David aż się pali, by wykorzystać go w kuchni.

  • Od kłosa do makaronu

    +

    W Villi Poggio Bartoli żniwa to poważna sprawa. Młócka pszenicy wciąż odbywa się tu przy użyciu zabytkowych maszyn z lat 20, choć pracownicy nie należą do najmłodszych! David podaje im pomocną dłoń i włącza się w starodawną tradycję, by poznać tajniki uprawy jednego z najważniejszych zbóż świata.