Mindennapi kenyerünk - NYITÓLAP – A National Geographic televíziós csatorna hivatalos magyar nyelvű honlapja

Leírás

A kenyér a legalapvetőbb táplálékunk – nemcsak nekünk, európaiaknak, de számos más kultúrának is a világ különböző tájain. Abban azonban, hogy egy nép miként készíti el a maga cipóját, lepényét vagy tortilláját, jelentős különbségek mutatkoznak – és ebben a sokszínűségben rejlik a lényeg. Mert egy közösség kenyerében nemcsak az ősi konyhai praktikák, alapanyagok és tradíciók, de az adott nemzet történelme, földrajza és sok-sok egymást követő nemzedéke is benne van. A gyönyörű sorozat elragadó világ körüli utazásra hív minket, megmutatva, hogy milyen sokféle tud lenni a szeretett mindennapi kenyerünk – és a szerepe mégis mennyire ugyanaz mindenütt.

Epizódok

Évad 1

Kovászos kenyér, San Francisco

Az Egyesült Államokban, ahol az ipari körülmények között, tömegesen előállított szeletelt-csomagolt kenyerek uralják a piacot, csak a legelhivatottabb sütödék képesek tradicionális termékeikkel talpon maradni. A kovászos kenyér és a közízléssel harcoló ellenkultúra egyik fontos bástyája San Francisco-öböl térsége, ahol a hagyományokhoz körömszakadtáig ragaszkodó pékek számára a kenyérsütés nemcsak munka, de hivatás, sőt életforma is.

Tortilla, Guatemala

Guatemalában, ahol a maják egykor úgy tartották, hogy az istenek az embert is gabonából alkották, a tortilla minden étkezés alapja. És bár ennek a népszerű lepénynek a története egybeforrt a nemzetével, sokáig se az étel, se az azt készítő asszonyok nem kapták meg a kellő megbecsülést. Most viszont megváltozni látszik a helyzet: egy séfekből, farmerekből és aktivistákból álló hálózat azon dolgozik, hogy a tortilla Guatemalának ne csak a legfontosabb étke, de a nemzeti büszkesége is legyen.

Ramadan Pide, Törökország

A termékeny félhold az a kivételes jelentőségű, egyedülálló történelmű vidék, ahol évezredekkel ezelőtt először elvetették a kenyérgabonák magvait – és Törökországban a kenyérfélék a mai napig fontosabb szerepet töltenek be az emberek étrendjében, mint a legnagyobb részén a világnak. Az epizódban a törökök két kedvelt étke, az Isztambulban minden sarkon kapható simit és az évente egy alkalommal az asztalra kerülő, a könyörületet és a nagylelkűséget jelképező ramadan pide titkait ismerhetjük meg.