Gordon Ramsay a Nat Geón futó sorozata kulisszatitkairól vall

Gordon Ramsay disznóhúsos ételt készít az indiai Kodaguban.
FOTÓ: JUSTIN MANDEL, NATIONAL GEOGRAPHIC

 

ÍRTA: JILL K. ROBINSON

 

Hogyan főzzünk piranyát?

Gordon Ramsay a világjáró gasztroműsora forgatása során szerzett tapasztalatairól mesél

 

A ‘Gordon Ramsay: Új utakon’ 2. évada bemutatójához közeledve a sztárséf interjút adott honlapunknak. A következőkben többek közt arról mesél, hogy miként gyűjtött vadon termő borsot az indiai dzsungelben, hogy milyen érzés volt bikákkal “szörfözni” egy szumátrai rizsföld közepén, és hogy a koronavírus-világjárvány milyen hatást gyakorol az utazási szokásainkra és lehetőségeinkre.

 

Bár Gordon Ramsay igazán a konyhában érzi otthon magát, a National Geographic számára készített sorozatában “a vadon Michelin-csillagát” is kiérdemli: az izgalmas epizódokban Tasmániától Norvégiáig egyebek mellett járhatatlan esőerdőkben tör előre, fagyos tengervízben merül alá és szédítő hegyfalakat mászik meg a “szent cél”, a friss és autentikus alapanyagok beszerzése érdekében. A helyi szakértőktől és szakácslegendáktól Ramsay valamennyi, általa felkeresett országban ősi recepteket és gasztronómiai szokásokat sajátít el, majd, az epizódok csúcspontjaként, házigazdájával az oldalán el is készít egy-egy frissen tanult vagy megálmodott ételt.

A világszerte ismert és elismert séffel május 26-án beszélgettünk a koronavírus előli búvóhelyéül szolgáló angliai otthonában. Többek közt megosztotta velünk a reményeit az utazás jövőjével kapcsolatban, valamint azokat a kalandokat is, amelyekben a sorozata második évada forgatása során volt része.

 

Milyen hatással van a világjárvány az utazási szokásainkra?

Ezekben a hónapokban a biztonság a legfontosabb. De ezzel együtt persze egyetlen percre se felejtjük el, hogy milyen izgalmas utazni és kíváncsinak lenni más tájakra, kultúrákra – ez lényeges dolog az életünkben. Egy utazás során csodálatos helyekre juthatunk el, fantasztikus kalandokban lehet részünk – van valami varázslatos abban, hogy új, általunk soha nem látott vidékeket látunk. De most nem ennek van itt az ideje. Most erősnek kell lennünk és támogatnunk kell egymást.

Gordon Ramsay frissen készült kókuszitalt kóstol az indiai Kanurban Shri Bala helyi séf társaságában.
FOTÓ: RITAM BANERJEE, NATIONAL GEOGRAPHIC

 

 

Hogyan kezeli a forgatás közben előadódó váratlan helyzeteket?

Ezt mindig akkor és ott, az adott szituációhoz alkalmazkodva találom ki. Amikor filmeztünk, nem magyarázták túl, hogy mit kell tennem. Szükséges, hogy kudarcot valljunk néhányszor, mielőtt sikerül valami. Indonéziában például két bikával „szörföztem” a sárban egy rizsföld közepén…, jó pár alkalomba telt, mire sikerült. Azóta, amikor autót vezetek, mindig eszembe jut, hogy milyen volt a bikákat kormányozni.

 

Gordon Ramsay (jobbra) és Delven Adams séf a vendégek véleményét fogadják közös főzésüket követően a guyanai Rewában.
FOTÓ: JUSTIN MANDEL, NATIONAL GEOGRAPHIC

 

A világ melyik tájára szeretne eljutni először a járvány elmúltával?

Dél-Amerikába. Ezen belül is Brazíliába vagy Argentínába. Lenyűgöz az ételeik „robosztussága”, a mód, ahogy elkészítik a grilleket. És persze összekötném az utazást hegymászással is.

 

Érték meglepetések a sorozat második évadának forgatása közben?

Indiában már jártam korábban, így azt gondoltam, hogy az ottani munka kevésbé lesz izgalmas a helyismeretem miatt. Keralában azonban elámultam a vidék történelmének és kultúrájának a gazdagságán – és azon, hogy a bors mennyire fontos a helyiek számára. Fantasztikus élmény volt kimenni a dzsungelbe, leszedni a bogyókat a vadon termő növényről, és aztán néhány perc múlva már főzni is velük. Keralában ezredszer is megbizonyosodhattam a helyi alapanyagok előnyeiről és a használatuk fontosságáról – és arról, hogy egy idegen vidék megismerésének az az egyik legjobb módja, ha megkóstolod a helyi ételeket.

 

Mire számíthatnak a ‘Gordon Ramsay: Új utakon’ második évadának nézői?

A második évadban még messzebbre mentünk, mint az elsőben – kalandok és úti célok tekintetében egyaránt. Még magasabbra tetük a lécet, még ambiciózusabbak lettünk... Guyanában például az esőerdő kellős közepén forgattunk, én személy szerint még sose jártam ilyen mélyen Amazóniában. De a dél-afrikai partok előtt helikopterből a cápáktól hemzsegő vízbe beugrani se volt piskóta, hogy az indiai halász- és a tasmaniai búvárkalandomról ne is beszéljek. Az új évadban még kijjebb toltuk a határainkat, és ez nem várt veszélyekkel járt.

Mi az utazásai legfontosabb tanulsága?

Az, hogy milyen okosan és hatékonyan használják az őslakosok az őket övező természetet. Guyanában például csodálatos volt látni, hogy a helyiek mindent hasznosítanak, ami – a szó szoros értelmében – a lábuk előtt hever. Az emberek nem pazarolnak, csak annyit vadásznak, amennyire aznap szükségük van. Jómagam hosszú ideig gyakoroltam az új íjammal, mielőtt vadászni mentünk, – mert ezen a tájon nem engedheti meg magának az ember, hogy elpazarolja a nyílvesszőket, amiket fáradságos munkával saját kezűleg faragott.

 

 

Vetítési időpontok