O nosso apresentador, o fotógrafo Jeff Hutchens, viaja ao longo do Canal desde Pequim para ver a passagem de água histórica, até à província Jiangsu para a ver a trabalhar. Ao longo do caminho, ele enfrentará os desafios e os costumes da vida no canal. Ele treinará nas mesmas artes e culturas dos viajantes do Canal, e descobrirá os ingredintes secretos em pratos que surgiram na foz do Grande Canal.